在重慶很多人都喜歡吃火鍋，不管天熱還是天冷，不僅是重慶本地人，自從重慶成為網(wǎng)紅城市以后，很多外地的朋友也都紛紛來到重慶看美景，吃美食，對(duì)火鍋也很喜歡，大老遠(yuǎn)的跑到重慶來就為了吃上一頓火鍋。由于重慶火鍋的火爆，現(xiàn)在已經(jīng)不單單只有重慶才有火鍋了，很多地方都開起來重慶火鍋店。創(chuàng)業(yè)開火鍋店也成了熱潮，那么，不是所有的重慶火鍋都好吃，好吃的火鍋關(guān)系到很多因素，比如重慶火鍋底料，所以不管是自己在家吃還是開火鍋店，要知道如何科學(xué)的選購(gòu)重慶火鍋底料。

底料挑選不當(dāng)有風(fēng)險(xiǎn)，如何科學(xué)的選購(gòu)重慶火鍋底料？

一、去火鍋店吃火鍋:

需仔細(xì)辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別加料火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時(shí)，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑

二、在購(gòu)買火鍋底料時(shí):

應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購(gòu)買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化

進(jìn)入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當(dāng)，則有可能對(duì)身體造成危害。相關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，他們表示去火鍋店吃火鍋，需仔細(xì)辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。

同時(shí)，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

在購(gòu)買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購(gòu)買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

三、在批發(fā)重慶火鍋底料時(shí)：

要注意是否具備安全性的保障，通常咱們從兩個(gè)方面去檢查安全保證期的問題，一是要保證在保質(zhì)期內(nèi)，拒絕出現(xiàn)過期變質(zhì)的底料，二是食品添加劑的使用一定要合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)食品安全隱患的可能性，這對(duì)我們的消費(fèi)者而言是一個(gè)有效的安全保證。

需要注意其底料的味道是否足夠的純正，因?yàn)檫@點(diǎn)直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營(yíng)業(yè)額問題，品質(zhì)好的火鍋材料批發(fā)商家通常會(huì)為我們提供足夠純正的火鍋底料，為了保險(xiǎn)起見我們也是需要進(jìn)行一番仔細(xì)的檢查的，比如可以現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行味道的試嘗等系列方法確保味道不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。

注意底料的取材是否可靠?jī)?yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的火鍋底料取材可以在保證我們底料的味道的同時(shí)還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，一舉兩得，所以我們務(wù)必要進(jìn)行火鍋底料取材的考察確認(rèn)，保證我們火鍋材料批發(fā)到手的貨物足夠的優(yōu)質(zhì)且食材足夠的天然健康。

那么有關(guān)火鍋底料添加化學(xué)添加劑的報(bào)道引起社會(huì)廣泛關(guān)注。如何科學(xué)選購(gòu)火鍋底料，讓消費(fèi)者吃得放心呢？食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，市民在購(gòu)買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購(gòu)買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

那么，開火鍋店，選擇底料的時(shí)候要謹(jǐn)慎，除了味道好，健康才是最重要的，你心系食客，食客也會(huì)成為你忠實(shí)的后頭客，所以我們做餐飲的目標(biāo)就是讓消費(fèi)者吃的舒心、安心和開心。那么消費(fèi)者不管是出去火鍋店吃火鍋還是自己買火鍋底料在家里面弄，一定要看好底料的質(zhì)量，一般大超市里面的底料比較有質(zhì)量保障，所以可以放心選購(gòu)。