我們生活的這個(gè)時(shí)代不缺美食，缺的是健康，都說(shuō)好吃的東西不健康，健康的東西都是不好吃的，就比如我們喜歡去吃外賣(mài)，因?yàn)橥赓u(mài)好吃又方便，不需要我們動(dòng)手下廚，出錢(qián)就好啦，現(xiàn)在很多的上班族都不喜歡自己做飯，一是懶，二是自己做的確實(shí)沒(méi)有外面廚師炒的菜好吃，吃火鍋也是一樣，自己在家弄的火鍋，不管怎么樣都沒(méi)有火鍋店的火鍋吃起來(lái)有感覺(jué)，最主要還是鍋底的原因，火鍋店的湯底確實(shí)好吃，讓人上癮，但是消費(fèi)也高。那么，想吃重慶火鍋也可以上超市成品回家自己弄，不去火鍋店吃！也可以買(mǎi)材料自己回家炒制，雖說(shuō)自己在家做火鍋底料麻煩些，卻有了這么詳細(xì)的配方，也能輕松駕馭， 下面小編為您分享重慶火鍋底料主要的香料配方比例，希望你在家也可以吃到好吃的重慶火鍋。

重慶火鍋底料主要的香料配方分為兩個(gè)部分：

1.重慶火鍋底料主要的配料比例用多少克。

2.重慶火鍋底料主要的香料配方比例用多少克.兩個(gè)部分組成。

一、重慶火鍋底料主要配料比例講解

牛油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒面2兩，大蔥1兩3寸段。

二、重慶火鍋底料主要香料配方比例講解

白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

重慶火鍋底料制作步驟：

1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要

2、將老姜放入油中爆香到水氣較少時(shí)，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動(dòng)，以免巴鍋，炒到水分快干時(shí)下糍粑海椒，改大火，這時(shí)鍋鏟不能停

3、鍋里沸騰10分鐘的時(shí)侯改中火，下入余下的海椒繼續(xù)炒

4、炒至海椒顏色開(kāi)始變深時(shí)，下醪糟，繼續(xù)炒

5、炒至海椒翻沙時(shí)，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續(xù)炒5分鐘

6、起鍋，加蓋燜5-12小時(shí)就可以用了

重慶火鍋底料制作鍋底如何打鍋：

底料8兩至1斤半(根據(jù)自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老姜幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節(jié)適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，牛油和高湯按7比3的比例兌入。

這樣一鍋牛油火鍋湯底就制作完成了，其實(shí)步驟并不難，只要配齊各種香料拿捏好量的配比，控制好油溫和炒制時(shí)間就可以制作出來(lái)了！在家炒制重慶火鍋底料確實(shí)麻煩了些，但是健康，不說(shuō)底料，自己弄的菜也要干凈很多，成本也低，你去火鍋店吃一頓火鍋怎么也的花上好幾百，自己偶爾在家做一頓火鍋，也算是一種儀式感了，生活需要調(diào)味劑，空下來(lái)的時(shí)候，自己也可以試著炒制好吃的火鍋底料。