隨著重慶火鍋熱潮的盛行，超市的蔬菜區(qū)或肉品區(qū)都常陳列著各種口味的火鍋調(diào)理包，其包裝照片上誘人的濃郁湯頭和豐富用料的總讓人不經(jīng)意就順手購入呢！ 而最近市面上也有許多蔬菜鍋用的清爽湯頭，使火鍋料理漸漸從離冬季限定美食的印象，成為一道四季都能享用的美味料理，所以重慶火鍋底料的選擇就是重中之重了，市面上有很多的火鍋底料品牌，超市里面更是琳瑯滿目，不知道應(yīng)該選擇哪一款。

但要從這么多種口味中挑選出喜歡的款式也著實(shí)讓消費(fèi)者們大傷腦筋。 遲遲無法做出決定的話，不妨從一起享用鍋物的成員開始考慮吧！ 若是和家人、朋友一同分享的火鍋，除了自己的喜好之外，參加成員喜歡的口味也是一項(xiàng)很重要的標(biāo)準(zhǔn)。怎么挑選火鍋底料呢？挑選重慶火鍋底料，味道好是其一，健康也很重要，以下為您整理了四項(xiàng)常見選購要點(diǎn)，希望能幫您成功找到符合胃口和場(chǎng)合的商品。

1、 食品安全：

預(yù)包裝火鍋底料就是有封口的稱為預(yù)包裝，必須符合國家預(yù)包裝食品的要求：標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、地址、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、儲(chǔ)藏方法、生產(chǎn)日期，同時(shí)提供第三方檢驗(yàn)合格報(bào)告等，缺一不可。

火鍋底料是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品。多年來，伴隨著火鍋的有“地溝油”、“蘇丹紅、羅丹明B等非食用色素”、“香精勾兌”等惡劣“口碑”，也是政府重點(diǎn)“關(guān)照”的行業(yè)。

2、 稀釋比例：

稀釋比例和使用成本極為有關(guān)。有的火鍋底料需要店里添加調(diào)味品，有的還需要店里廚師再加油炒制。需要店里再加調(diào)味品的，不但增加了原材料成本，還增加了人力成本。這種底料看起來可能價(jià)格相對(duì)便宜一點(diǎn)，但把店里自己加的調(diào)味品和人工加上去，價(jià)格才會(huì)露出真實(shí)面目，隱形的成本暴露出來了。

3、 味道：

到了這一步，可以開始檢驗(yàn)味道了，行內(nèi)叫“試鍋”。味道是個(gè)很難統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的東西，因?yàn)槲兜朗軞夂虻挠绊懀簮灍岬拿酚昙竟?jié)，誰都沒有胃口。味道受心情的影響：“氣的吃不下任何東西”，再喜歡吃的東西，心情不好，吃起來都沒有胃口。

味道受飽還是餓的影響：吃飽了再吃什么的感覺都沒有餓肚子吃起來香，只有餓極了才有“狼吞虎咽”的“味道好極了”的鼓舞人心的壯觀景象。味道和民族飲食習(xí)慣有關(guān)：對(duì)一些有飲食禁忌的民族，誤會(huì)吃了禁忌食物，一定會(huì)馬上反應(yīng)出來。

作為經(jīng)營者，面對(duì)的不僅僅是眼前這幾個(gè)客人，面對(duì)的是整個(gè)市場(chǎng)。誰來決定味道?是讓前面說的那些客人來決定你的味道嗎?如果讓他們來決定，你就只能滿足一個(gè)人，只能為其中的一個(gè)人服務(wù)，店能開下去是不可能的。

味道應(yīng)該由行家或者有豐富餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的老板來決定。選擇味道要從經(jīng)營的產(chǎn)品特色來調(diào)查市場(chǎng)，人的口味是越吃越重，口味改變了飲食習(xí)慣，以前不吃辣的地方，現(xiàn)在也一樣不辣不爽。怕辣，叫什么火鍋呢?怕辣，進(jìn)什么火鍋店呢?只要踏進(jìn)火鍋店的人，都有吃辣的思想準(zhǔn)備。

這里特別說一點(diǎn)，一包火鍋底料滿足各地任何人是不可能的。火鍋底料是調(diào)味品，首先要保證鮮香味，不能加水稀釋后鮮香味不足了。麻辣味和咸淡，任何火鍋店都要做必要的調(diào)整?；疱伒昀餃?zhǔn)備的糍粑辣椒就是根據(jù)客人不同的要求，用比較辣的糍粑辣椒來加辣。根據(jù)各地吃油的輕重，店里加油增加火鍋湯的醇厚和油脂香味。

4、 貨源能否保證：

為了正常經(jīng)營，貨源的保證非常重要。加盟人家首先就要看他們有沒有自己生產(chǎn)火鍋底料的食品廠。不加盟就要找正規(guī)的生產(chǎn)火鍋底料的食品廠，最好的是轉(zhuǎn)移生產(chǎn)火鍋底料的廠家。

對(duì)于一些打造品牌的老板，還要看看火鍋底料原材料是否天然。因?yàn)楝F(xiàn)在稍微有點(diǎn)錢的人，吃飯都講究就餐環(huán)境。那種依靠香精來吸引客人的火鍋店，吃了火鍋滿身衣服和頭發(fā)都是味道，這些人就會(huì)避免進(jìn)火鍋店消費(fèi)。

用天然食材一定是消費(fèi)者的首選，像耍爺火鍋底料，不用辣椒精增加辣度，不用辣椒紅調(diào)湯色，不用香精調(diào)味道，全部采用天然材料炒制的火鍋底料，店里用起來放心，不會(huì)有食品安全方面的擔(dān)心。

客人吃起來放心，天然材料調(diào)味的火鍋和依靠香精及回收油調(diào)味的火鍋，長(zhǎng)期培養(yǎng)出來的客源就會(huì)有巨大的差別。財(cái)富總是在對(duì)生活有些講究的有錢人手里。

開火鍋店，在選擇火鍋底料是我們不要忽略質(zhì)量的重要性，選擇一款好的，健康的，對(duì)我們來說很重要，因?yàn)檫@樣可以讓朋友家人吃得更開心，更美味，更健康。所以選擇一款好的火鍋底料很重要。

那么，如果是個(gè)人選擇，一般可以通過外包裝看，包裝上面會(huì)表明底料的大致成分，還有質(zhì)量標(biāo)志，生產(chǎn)時(shí)間。過期的底料大家要特別注意不要選購，注意生產(chǎn)日期是重點(diǎn)。另外還可以在買的時(shí)候捏一捏，試一下手感。如何辨別真假底料是一門技術(shù)活，那些底料顯得特別硬硬的，很可能加了石蠟，大家要注意認(rèn)真仔細(xì)辨別。

還有，在火鍋食用過程中，石蠟很難融化，如果火鍋中的底料好半天還沒有化解開，十有八九可以確定是加了石蠟的，大家要注意哦!