餐飲行業(yè)的套路你中過幾招？
發(fā)布日期：2020-08-31
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一、排隊：排對人多越有人吃
大多消費者都有從眾心理，一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們往往會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（試味）。他們會覺得，這么多人喜歡，一定不會太差。
一般餐廳實際運用中如下：
（1）現(xiàn)在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣（當然這個不是長久之計，還是需要回歸到產(chǎn)品的本身）。
（2）在贈送產(chǎn)品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位。
（3）想法設(shè)法在等位區(qū)留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、貼磨等等。
二、盤子收得慢，翻臺翻的快
部分餐廳，會在顧客的就餐期間收餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。
當用戶看不到盤子的時，無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少。
桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺的暗示自己別再吃下去了。
三、高手才用的音樂營銷催眠術(shù)
用音樂去渲染消費情緒，影響消費的行為和決策。
根據(jù)萊斯特大學(xué)的心理學(xué)研究，在餐廳里播放精致的音樂能鼓動顧客消費更多，因為這使讓他們覺得自己更富有。
同時，不太精致的流行樂則會導(dǎo)致人們在用餐上的消費減少
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