20世紀90年代，隨著改革開放的力度加強，火鍋在全國已經(jīng)是一個數(shù)量龐大、形式多樣、種類繁多的大集體，比如，南方的火鍋，北方的暖鍋，以及廣東的打邊爐等。火鍋的形式、種類、質(zhì)量都不斷的發(fā)生變化。隨著科技的進步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋的品種也在不斷的豐富，各具特色。品種繁多的火鍋，為餐桌平 添了幾分熱鬧的氣氛。而重慶火鍋則是大家都非常認可的特色美食，說起火鍋第一想到的一定是重慶，重慶火鍋底料這這兩年發(fā)展的有聲有色，味道多種多樣，很是受大家的喜歡，重慶火鍋底料讓無數(shù)菜品能完美搭配！

論重慶火鍋底料的對重慶火鍋的重要性！

味道就是王道：在餐飲中，我們吃的是食物，是口味，體驗的是服務(wù)。不管你裝潢多么富麗堂皇，你的態(tài)度多么熱情洋溢，但是入口的食物不好吃，味道不好，食客肯定是不買賬的。

重慶的火鍋麻辣鮮香齊具，也是我們重慶火鍋的本源，現(xiàn)在的很多火鍋底料做了創(chuàng)新，但一定不要離了這個軌道，離了麻辣鮮香就不是重慶火鍋了，道食品根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T，生產(chǎn)的火鍋底料在重慶本地和外地略作調(diào)整，但絕不會離了這個麻辣鮮香的宗旨。

味道就是回頭客：餐飲做的是周邊服務(wù)，如果你的店名氣很大，很多人找過去，吃的也是新鮮，真正的客源還是周邊的人群（畢竟很多人現(xiàn)在一個月不吃幾頓火鍋心里就不舒服）。

不管是來湊熱鬧吃新鮮的還是周邊的人，覺得火鍋味道不好，不正宗，肯定下次是不得再來了，如果味道好，不僅自己，還會推薦身邊的朋友同事一起過去，這就是回頭客?；仡^客靠的還是味道留住顧客。

重慶火鍋底料的加工方法不同于其他高湯、油的制作，火鍋底料的味道和口感的把控主要是在于原材料的選擇多樣性，因為火鍋底料加工就是將精挑細選的原材料，經(jīng)過無數(shù)道加工、翻炒和熬制而成，所以火鍋底料是重慶大眾美食的核心。

而做火鍋店想要吸引顧客，除了簡約時尚的裝修門店和干凈舒適的環(huán)境之外，最最重要的就是菜品的口味能不能吸引到顧客，所以掌握了火鍋底料加工技術(shù)，就能保證生意經(jīng)營的更加紅火，實現(xiàn)財富夢想。

另外就是火鍋底料除了要選擇品質(zhì)好，同時還要正規(guī)的火鍋底料批發(fā)廠家，因為調(diào)味品雖然用的不多，但是隨著銷量的上升，調(diào)料費就要花費很多的資金，而火鍋的制作，更是需要大量的火鍋底料，因為一次煮一大盆的高湯，需要的火鍋底料雖然不多，但是架不住要不斷加水和加料。

火鍋底料還可以制作成干油碟，搭配上一些小吃，沾上一口美滋滋。如果我們光吃火鍋不滿意，加上火鍋底料的陪襯，吃的一定夠香，辣在口里，爽在心里，用一句話來說就是“好扎勁”。適合愛吃辣，能吃辣的人。

重慶美食界，火鍋底料的重要性不言而喻，總的來說，就是離不開火鍋底料，沒了火鍋底料，就沒了重慶的麻辣鮮香的味道！