俗話說(shuō)：“千里不同風(fēng)，百里不同俗” ，我國(guó)的火鍋花色紛呈，千鍋百味?；疱伆l(fā)展至今，歷史悠久，而且品種繁多，層出不窮，它可以按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，劃分為不同的類別。下面就和重慶火鍋底料批發(fā)小編一起來(lái)了解下火鍋的分類。

根據(jù)主要食材劃分：

1．毛肚火鍋

也叫麻辣火鍋、紅湯火鍋，源自重慶。毛肚火鍋之所以聞名，就在于它是正宗的毛肚火鍋重慶味，講究麻、辣、鮮、香、燙，味道特別醇厚。之所以要以“毛肚”命名，一是毛肚是其主要食材，二是因?yàn)槌赃@種麻辣火鍋一定要吃毛肚才夠味。

２．菊花火鍋

源自江浙一帶，也有傳說(shuō)是慈禧太后首創(chuàng)的。舊時(shí)，官宦人家冬季多食用，因在火鍋煮熟后撒上菊花而得名。火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚(yú)、雞等薄生片與菊花就著吃，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特。

3．什錦火鍋

全國(guó)很多地方都有，且歷史悠久。什錦火鍋因火鍋中燙食的食材多樣而得名，它是把十幾種輩菜、素菜搭配在一起加工和改刀成形后整齊地碼入鍋內(nèi)，灌入煮好并調(diào)好味的湯，燒開(kāi)后，“一鍋端”地上桌就食

4．白肉火鍋

源自東北，為滿族人傳統(tǒng)的飲食方式。此種火鍋尺寸大，容量也大，由于湯味很鮮涮任何原料都好吃。其湯是用鮮肉湯、食鹽、海米、味精，加上白肉、酸菜、粉絲熬制出來(lái)的。

這種火鍋常以白肉（即五花肉，片作刨花狀薄片）投入鍋中涮食，備有醬油、香油、食醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬供蘸食。

吃白肉火鍋往往出現(xiàn)這樣的情況：食客最后吃飯時(shí)，用匙在鍋中舀起鹵汁泡飯，覺(jué)得特別夠味。白肉火鍋是標(biāo)準(zhǔn)的北派火鍋風(fēng)味濃厚。真正東北的白肉火鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒(méi)有人能缺了它的。

5．牛肉火鍋

也稱牛肉湯鍋、全?；疱仯醋詢?nèi)蒙古，即用牛的各個(gè)部位如牛肉、牛毛肚、牛肝等做的火鍋。牛肉火鍋選用來(lái)自內(nèi)蒙古等地的牛肉，這里的牛經(jīng)過(guò)天然的特殊飼料喂養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩，入口滑嫩，實(shí)屬牛肉中的精品。牛肉火鍋選用３０多種高級(jí)調(diào)料配制而成，其口味香甜悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮。

6．羊肉火鍋

也叫羊肉涮鍋、涮羊肉，源自北京。主要以羊的各個(gè)部位如羊肉、羊雜為涮料涮羊肉一般來(lái)說(shuō)使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)罹唢L(fēng)味，其蘸料配方較為特殊，有芝麻醬、韭菜花醬、豆腐乳及辣椒醬，更講究切肉的功夫。羊肉火鍋以北方人食用為多

７．生片火鍋

即將多種食材生片涮熟之后食用的火鍋，源自清代的北方，與涮羊肉有異曲同工之妙。

８．魚(yú)頭火鍋

以魚(yú)頭為主要燙涮食材的火鍋，以成都的“譚魚(yú)頭火鍋”最為有名。

9．野菜火鍋

即以可食用的野菜燙煮的火鍋，有的地方叫“野菜湯鍋”，全國(guó)各地特別是偏野菜火鍋鄉(xiāng)村多見(jiàn)。

10．野味火鍋

在以前主要是將狩獵打來(lái)的鹿、狍、熊等切肉后煮食的火鍋，給人以粗獷、豪情之感。清代時(shí)，經(jīng)精致化，成為皇宮中的御膳野意火鍋。

11．海鮮火鍋

即食材主要為海鮮、配料十分講究的火鍋，源自東南沿海，以廣東為重，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無(wú)窮。

12．藥膳火鍋

也有叫“藥膳湯鍋”的。藥膳火鍋以中藥材為底，強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)強(qiáng)身效果，具有很高的藥用保健價(jià)值。

以上就是小編今天為大家科普的關(guān)于火鍋的分類可以根據(jù)主要食材來(lái)劃分，以上的分類大家最熟悉的就是毛肚火鍋吧，也叫麻辣火鍋，在重慶和四川，這類火鍋深的大家的青睞，那么想要這毛肚火鍋?zhàn)龅暮贸?，小編建議選擇重慶火鍋底料，因?yàn)橹貞c火鍋底料主打麻辣鮮香，比較適合這類火鍋哦。