如果你是重慶底料批發(fā)廠商，那么不管是小編之前說的那些火鍋類別，還是現在所說的這些火鍋的類別，你都要清楚，因為這都是關于你的業(yè)務范圍，因為只要是火鍋店都需要底料，調味品，你只有清楚的了解到火鍋有哪些分類，你才知道你的底料廠到底應該如何發(fā)展，之前我們說了關于火鍋的一些類別，還沒有說完，今天繼續(xù)為大家講解根據用餐類型劃分火鍋的類別。

1.豪華火鍋

即食材高檔、店內裝飾精美、環(huán)境豪華的火鍋。豪華型火鍋店一般在某一區(qū)域內有較好的聲譽，設施高檔，具備高級的烹調和服務人員，在火鍋制作方面十分講究，服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境相對應，服務對象穩(wěn)定、社會形象突出，管理到位、制度完善等特點 。

2.大眾型

即適合普通消費者消費的火鍋，一般不注重環(huán)境、裝修，只求味道適口?；疱伒晔腔疱伒曛械闹髁?，其數量最多。大眾火鍋的原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點及規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。

大眾型火鍋店具有價格大眾化、經營方式靈活多樣、服務面向大眾消費者等特

３.風味火鍋

即特色火鍋，有自己的獨門絕技和拿手菜品。風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味，品種比較單一，但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。

此類火鍋的湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶，吃與樂結合、參與性強，常舉辦某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

４.自助火鍋

即由自己拿取燙涮食材、自己調配蘸味油碟的火鍋。自助型火鍋店將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在店內的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少。

此類火鍋除了有隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，使人有一種滿足感。

自助型火鍋店具有布局開放、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性能得到體現，講究原料及菜肴的豐富性且避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點

其實雖然名字不一樣，但是煮法都是差不多，就如重慶火鍋來說，只是看你想要把它經營成什么樣子。