火鍋固然好吃，但是紅湯火鍋如果經(jīng)常吃會對我們的腸胃造成影響，根據(jù)重慶的某三甲醫(yī)院所統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，這幾年掛消化內(nèi)科的人數(shù)在不斷的上漲，所以要過年了，回家肯定少不了大吃大喝，為了自己的健康，我們吃火鍋的時(shí)候不要總是抱著微辣是最后的妥協(xié)這樣的態(tài)度，畢竟身體是我們自己的，自己都不愛惜，那胃痛起來也是一點(diǎn)情面也不會留的，今天小編為大家介紹兩款不辣的火鍋底料做法，和紅湯做鴛鴦鍋相當(dāng)?shù)牟诲e哦。

重慶火鍋底料通常用于兩種場合：

有人可能會覺得底料這不都是一樣的嘛，其實(shí)不然。大家平時(shí)在超市里面或者淘寶上看到的那些底料都是屬于流通料，而開店用的料則屬于開店專用成品料。一般來說，流通料的炒制時(shí)間和工藝都挺簡單的，幾個(gè)朋友約在家里吃的也是一種氛圍，味道只要過得去就ok。而成品料得讓開店的老板能掙到錢，原料、炒制工藝是很有講究的。就這么說嘛，開店不可能用流通料，因?yàn)榱舨蛔】腿耍窃诩疫€可以吃更考究的商用成品料。

番茄底料的做法：

1.要想做好吃的番茄火鍋底料，我們需要準(zhǔn)備以下材料：番茄、番茄醬、蔥姜蒜、大蔥、花椒大料八角、鹽等

2.首先我們需要把番茄用清水清洗干凈后，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然后把番茄切成小塊備用。

3.接下來我們需要把鍋燒熱，里面加入適量的油，然后把花椒、大料、八角放入鍋里面炸，這樣子調(diào)料香味就可以就在油里面了，記得要把渣子撈干凈。

4.最后我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋里面煸出紅油，然后加入適量的水，然后把大蔥段放入鍋里面煮就可以了，這樣子番茄火鍋底料就做好了。

菌湯底料的做法：

1.準(zhǔn)備好，水、茶樹菇、香菇、金針菇、菌湯底料（菇類需洗凈備好）

2.鍋中倒入1kg水，水開后加入40g菌湯底料（按照1:25比例加入）

3.然后加入雞精10g，味精5g，食鹽10g。

4.再加入茶樹菇30g、香菇30g、金針菇30g，美味又好的菌湯鍋底就制作完成了。

5.隨后加入自己喜歡的食材煮熟即可享受美味的盛宴。

6.菌湯鍋底不僅能煮火鍋，還能燉湯、煮菌湯面、菌湯米線、菌湯煲仔飯。

菌湯火鍋又稱野生菌火鍋，各地區(qū)叫法不一。有叫雜菌湯火鍋，也有叫菌湯火鍋還有叫野生菌火鍋，但不管叫法與否。最后它還是根據(jù)野生菌為主材料制作而成的。與傳統(tǒng)火鍋相比，菌湯料菌湯火鍋菌香味美，不辣。雖然看上去有點(diǎn)像清湯，但實(shí)際上菌湯料菌湯火鍋在營養(yǎng)價(jià)值與美味純度上勝似清湯。尤其對于北方地區(qū)很受歡迎。

菌湯的火鍋底料做法對于家庭用戶來說，菌湯火鍋相對于清湯的制作方法大致一樣。但因?yàn)槭蔷鷾疱佀栽谠系馁徺I方面，因主選菌類干貨為主，比如松茸，牛肝菌，雞樅菌，黑木耳等。

在配料上主枸杞，紅棗。然后干貨要先用溫水侵泡30分鐘。并且在制作菌湯菌湯火鍋底料之前準(zhǔn)備好高湯。如果自己不會做，可在超市里購買備用。然后剩下的步驟就和清湯制作方法是一致的了。

在不用菌湯料包或菌湯火鍋底料為底料時(shí)，品質(zhì)自然是和餐飲相差一部分的。而餐飲制作菌湯火鍋時(shí)一般是廚師親自配料或者找菌湯生產(chǎn)商產(chǎn)品供應(yīng)。

以上就是小編今天為大家介紹的關(guān)于不辣的火鍋底料了，當(dāng)然在這個(gè)無辣不歡的年代，大家發(fā)明了“佛系養(yǎng)生” 有些習(xí)慣不是說丟就能丟掉的。在啤酒中加枸杞，姨媽時(shí)吃紅棗口味的雪糕補(bǔ)補(bǔ)血，熬夜時(shí)涂眼霜以試圖減輕熬夜的傷害等等一系列佛系養(yǎng)生法，那么在點(diǎn)特辣的火鍋時(shí)，不妨也來句，鴛鴦鍋，紅湯特辣。