陽(yáng)光正好，冬天已經(jīng)慢慢的離我們遠(yuǎn)去了，春天的風(fēng)越來(lái)越暖，大家紛紛走出家門(mén)，到山上來(lái)看花，天氣雖然越來(lái)越暖和，但是火鍋店的生意依舊不減，火鍋店的火鍋?zhàn)匀皇呛贸缘模彩鞘艽蠹覛g迎的，不管是春天還是冬天還是夏天，喜歡吃火鍋的人，總是可以找到各種理由去吃火鍋，開(kāi)心吃火鍋，不開(kāi)心吃火鍋，朋友聚會(huì)吃火鍋，家人團(tuán)聚吃火鍋，其實(shí)火鍋好吃，但是不一定非要到火鍋店去吃，在家也可以做出好吃的重慶火鍋，只要你會(huì)些炒制重慶火鍋底料的技術(shù)，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下，家用重慶麻辣牛油火鍋底料的炒制方法，在家也能做出好吃的重慶火鍋。

【配方組成】

糍粑辣椒100克，郫縣豆瓣醬50克，生姜30克，蒜瓣30克，豆腐乳20克，干海椒20克，漢源花椒20克，雞精20克，味精20克，精鹽1 0克，豆豉10克，胡椒粉10克，香料（草果4克~桂皮3克、香果3克、草蔻3克、白豆蔻3克、八角2克、砂仁2克、茴香1.2克、山柰1.2克~靈草1克、丁香0.6克）24克，色拉油150克，牛油350克。

【食材預(yù)處理】

①郫縣豆瓣醬剁成細(xì)蓉{生姜、蒜瓣分別剁成碎末；豆腐乳壓成細(xì)泥。

②將各種香料沖洗干凈，用熱水浸泡去除中藥味，晾干表面水分后，放在料理機(jī)中打成粗末。

③干海椒、漢源花椒分別用熱水泡10分鐘，瀝干水分。

【調(diào)制方法】

①坐鍋點(diǎn)火，倒入色拉油和牛油燒至七成熱，下入郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒炒香。

②下入干海椒、豆豉炒香，加入胡椒粉、姜末和蒜末炒香，：再加入漢源花椒和香料末炒香。

③加入雞精、味精、豆腐乳和精鹽炒勻炒透，熄火盛在容器內(nèi)，即得麻辣牛油火鍋底料。

【制作提示】如果特別喜歡牛油的香味，就不要使用色拉油，全部用牛油。反之，減少用量，增加色拉油的用量。

那么，以上就是小編為大家介紹的在家炒制重慶火鍋底料的配料及炒制過(guò)程了，我們有想要在自己家里吃火鍋的不妨試一試。當(dāng)然這是常用配方，自己在家炒肯定會(huì)有把握不好火候，和下料的時(shí)間，這個(gè)對(duì)炒制出來(lái)的底料味道會(huì)有很大的影響！如果還是覺(jué)得嫌麻煩的，建議可以去超市或者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)底料。