重慶火鍋作為市場餐飲的剛需品，一直是美食特色中的寵兒，無論是就餐選擇吃火鍋，創(chuàng)業(yè)開店也選擇重慶火鍋品牌，它是中國特色餐飲消費最多，最具投資價格的優(yōu)秀項目，故而市場中重慶火鍋店對底料的需求非常之大，為了能節(jié)約成本，穩(wěn)定口味，許多的火鍋店老板通過重慶火鍋底料廠進行加工。那么，開火鍋店選擇重慶火鍋底料廠代工有哪些優(yōu)勢？我們一起來看看吧。

重慶火鍋底料代加工是一種委托生產的方式，客戶負責產品的配方和設計，不直接生產產品，具體的加工任務交給別的廠家去做。底料代加工，就是客戶提供底料的配方、炒制方法、商標及包裝設計，按照客戶的配方比例、規(guī)格等要求，加工生產火鍋底料給客戶貼牌，并不得出售帶有客戶商標和標識的產品。

開火鍋店選擇重慶火鍋底料廠代工有哪些優(yōu)勢？

1、代工的產品：

（1）老火鍋底料

老火鍋就是我們傳統(tǒng)的牛油火鍋

（2）紅油火鍋底料

現在已有的紅湯火鍋底料有：高濃縮火鍋底料、混合型火鍋紅油、醬香型火鍋底料、椒麻型火鍋底料等。

（3）清油火鍋底料

清油火鍋底料，以四川純菜籽油作為主要原料，配合四川郫縣豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火鍋底料。

2、成本與質量：

在這種大的趨勢下， 六香結合自身技術優(yōu)勢，在四川火鍋底料的傳統(tǒng)基礎上融入‘厚’  ‘醇’等元素， 讓原本乏味的口感更具有：

1：鍋底不渾湯

2：底油久煮仍清澈洪亮

3：底味更醇厚，香氣更突出，在使用一次性油的同時能達到老油火鍋的口味

4：安全,衛(wèi)生,健康

5:  操作簡單,性價比高

6：可根據需求地域化進行口味調整

3、全自動生產設備 ：

4、味道穩(wěn)定：

我們底料的炒制為全自動化,雖說是全自動,但配料和油溫都是人工把控,所以說不管是質量還是口感都是可以得到充分保障。在跟大多數餐飲生產企業(yè)流程類似情況下,我們把關更為嚴格,杜絕人為因素造成的問題,比如:豆瓣的比例弄錯,各環(huán)節(jié)油溫不夠等問題。

5、原材料：

原材料的采購專業(yè)細分為:采購組-配料組-炒料組-包裝組，后發(fā)貨至客戶手中，我們的原材料選用優(yōu)質的原材料正宗郫縣豆瓣，茂文花椒，優(yōu)質二荊條，印度魔鬼椒,菜籽油，行業(yè)通用牛油，各種香料等均正規(guī)途徑采購，我們代加工的底料之所以能遠銷全國,除保證炒料過程之外原材料是重中之重。

現在火鍋市場的競爭是很激烈的，不管你是想開火鍋店，還是已經有店的，你應該也很清楚最關鍵的就是火鍋底料的選擇，因為火鍋的味道可以說是一個店的靈魂所在。

如果底料味道不正宗，不符合當地人口味需求，就很難留住客人，更別說發(fā)展成你的長期客人了。自己學炒料吧，費時間，費金錢，如果你天資聰穎，累點也沒啥，但是如果你之前對火鍋底料一竅不通，自己炒料并不是一個好的選擇。

火鍋底料代工的優(yōu)勢：

1、產量大，味道穩(wěn)定。

2、用料精確，節(jié)約時間。

3、相對來說，比人工炒料要干凈、衛(wèi)生。

火鍋底料代工目前也分成兩大類： 完完全全的代加工，沒有自己的產品，或者只有幾款代加工底料 有研發(fā)能力和升級能力的自主生產廠家 第一種大家都很清楚了，就是火鍋店提供配方，代工廠幫忙生產加工。

第二種呢，就是有自己的一套生產體系，不僅幫別人代加工，更多的是自己研發(fā)口味，精益求精。

在重慶， 已經有很多廠家都沖出“局限”，尋求新的發(fā)展。而重慶乾宗火鍋底料廠，在幾年前就打開思路，謀求發(fā)展，到如今，我們已有多種類型、共計多類味型的產品。方便火鍋店的老板根據各地飲食的習慣選擇符合當地口味的喜好，又有正宗重慶味道的特色底料。