重慶火鍋的食品安全一直以來廣受關(guān)注，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)。雖然一直在強(qiáng)調(diào)，但是這幾年新聞媒體還是多次曝光過地溝油，回鍋油的事件，火鍋食品安全問題的屢次出現(xiàn)，讓人對(duì)火鍋又愛又恨。那么，對(duì)于喜歡吃重慶火鍋的朋友來說，一定想知道有沒有鑒別重慶火鍋底料是否新鮮的好辦法？首先要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

從哪些方面鑒別重慶火鍋底料是否新鮮：

我們?cè)诔曰疱佒?，一般都?huì)等待鍋里的湯燒開后才會(huì)煮東西。這時(shí)就是鑒別底料是否新鮮的好時(shí)機(jī)，我們要注意仔細(xì)的觀察，湯底是否產(chǎn)生很多的小泡沫。如果湯底燒開后產(chǎn)生了很多小氣泡，就說明這鍋底料很有可能有問題，因?yàn)樵谝话闱闆r下，新鮮的底料是不會(huì)產(chǎn)生小泡沫。

還有一個(gè)好辦法，就是我們可以在湯底燒開后，不要馬上往鍋里放食物煮，可以用勺子打撈下湯底，看里面是否有除了底料原材料之外剩余的殘?jiān)?，如果有，就證明不是新鮮的火鍋底料。

警惕一端上來就很香的火鍋，別去那些一進(jìn)門就香氣逼人的火鍋店。因?yàn)楦鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經(jīng)被加了增香劑。

分辨鍋底是否用了“回鍋油”一是可以在湯底燒開的時(shí)候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。二是商家端上鍋底的時(shí)候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘?jiān)?。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。

從哪些方面去挑選正宗重慶火鍋底料廠家：

重慶火鍋底料供應(yīng)商家很多，解決了不知道哪里有重慶火鍋底料出售這個(gè)問題，從哪些方面去判斷火鍋底料供應(yīng)商回家是否適合自己、是否是優(yōu)質(zhì)的重慶火鍋底料廠家？

1、專業(yè)化角度：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、保持供應(yīng)都是很重要的

2、在業(yè)界中自身的經(jīng)驗(yàn)：指重慶火鍋底料廠家是否為業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)提供火鍋底料供應(yīng)。

3、成本優(yōu)化：重慶火鍋底料廠的規(guī)模及相應(yīng)的資源使用應(yīng)與之對(duì)等的價(jià)格競爭力。當(dāng)然，所謂的價(jià)格競爭力是相對(duì)于同一個(gè)級(jí)別的重慶火鍋底料廠家生產(chǎn)的底料在質(zhì)量上無差別。

實(shí)地考察、耐心的考察判 斷、不要貪圖那一點(diǎn)點(diǎn)重慶火鍋底料價(jià)格的差價(jià)利益，不愁找不到優(yōu)質(zhì)的正宗重慶火鍋底料廠家。那么不管是出去吃火鍋還是開店挑選重慶火鍋底料，不僅是要看味道還是學(xué)會(huì)辨別真假火鍋底料，只有買到正宗的重慶火鍋底料，才能達(dá)到省心省力的功效。