近幾年，重慶火鍋行業(yè)是發(fā)展的越來越好，全國(guó)各地的人都跑來重慶考察，重慶的大街小巷基本火鍋店最多，晚上，吃火鍋的人最多，這樣一來，重慶火鍋底料的需求量也越來越大，但是消費(fèi)者對(duì)火鍋底料的要求，不僅是傳統(tǒng)口味的改變和創(chuàng)新，更是對(duì)新型火鍋底料的一種期望，因?yàn)楹芏嗷疱伒琢蠌S家想盡辦法，在火鍋底料味型增加的同時(shí)，也注重了它的營(yíng)養(yǎng)與健康，那么，重慶火鍋底料品牌越來越多，在選擇重慶火鍋底料時(shí)需要注意哪些問題？

一、食品安全最重要：

要求火鍋底料供應(yīng)廠家，能提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、出廠質(zhì)檢報(bào)告等。這樣一來保證你的購(gòu)料來源正規(guī)，避免黑作坊的食品安全問題，二來避免食藥監(jiān)突檢的時(shí)候沒有材料可交。

正宗的重慶火鍋底料具有麻辣鮮香脆的口感，不是“一滴香”的嘴巴麻辣，而且舌頭上的椒麻，添加化學(xué)劑的火鍋底料，一嘗就知道，味道特別辣，辣的胃痛，特別是那些腸胃不好的，食用久了容易得腸道癌。

二、色、香、味：

隨著現(xiàn)在消費(fèi)者的嘴越來越“挑”，火鍋底料單一的味道和造型，已經(jīng)不能滿足大眾了。因此，好的火鍋底料批發(fā)廠家，在加工火鍋底料的時(shí)候，都是按照適合于不同創(chuàng)業(yè)人群的口感和視覺眼光去改變火鍋底料的多樣性。

色

好的底料，不渾湯，色澤較紅亮而不過，剛開始煮的時(shí)候可能會(huì)有泡沫，幾分鐘后逐漸消失，如果顏色發(fā)黑、太紅或泡沫一直不消，那這底料多半有問題。

香

好的底料隔著包裝都能聞到香味，就像豪辣道食品的底料，下鍋之后更是火鍋味香氣撲鼻，沒有不和諧的味道，這個(gè)去過火鍋店一比較就出來了。

味

好的底料麻辣鮮香，香而不澀，如果入口麻辣味很重，吃到后面沒有香味，那這底料肯定不好。

三、確認(rèn)底料味道的純正：

我們進(jìn)行火鍋底料批發(fā)的時(shí)候首先需要考慮注意的就是其底料的味道是否足夠的純正，因?yàn)檫@點(diǎn)直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營(yíng)業(yè)額問題，品質(zhì)好的火鍋材料批發(fā)商家自然會(huì)為我們提供足夠純正的火鍋底料，可即便如此我們也是需要進(jìn)行一番檢查的，比如可以現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行味道的試嘗等系列方法確保味道不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。

四、樣品外觀：

正規(guī)的火鍋底料批發(fā)廠家都花大量的資金在包裝上面，因?yàn)檫@樣才能區(qū)別火鍋底料是否是“山寨”火鍋底料，“山寨”火鍋底料的危害極大，我們要從這區(qū)別出來，除了味道，就必須從包裝上面看。

現(xiàn)在有些底料為了好看，做的彩帶包裝，其實(shí)透明包裝更方便你觀察底料油料成分。為了方便店家自己做些油料調(diào)整，底料成品通常是油料分開的，但底料樣品通常是油料混裝的。即使是彩帶包裝也建議拆開先保持底料的完整性，觀察之后再下鍋。

五、注意底料的安全性要有保障：

不同的人群適合不同口味的火鍋底料，味道可以隨時(shí)調(diào)，可辣可清淡。迎合了消費(fèi)者的需求，將火鍋底料加工做到綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、特色。

我們?cè)谶M(jìn)行火鍋材料批發(fā)時(shí)要注意其安全性的保障，一般要從兩個(gè)方面進(jìn)行第一呢是要留意其安全保證期的問題，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性，這對(duì)我們的消費(fèi)者而言也是一個(gè)有效安全保證。

溫馨提示：開火鍋店的老板在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠家的時(shí)候一定要注意，實(shí)地考察很重要，一是查看火鍋底料批發(fā)廠家是否有真實(shí)的加工廠，設(shè)備是否齊全，加工手藝是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。而是看有沒有正規(guī)的員工辦公室，多有少人，營(yíng)業(yè)執(zhí)照這些都要觀察清楚再合作。