歷史上，由于重慶菜受多元的重慶文化的影響，故在重慶火鍋上體現(xiàn)出的文化現(xiàn)象，也同樣反映在重慶菜各系統(tǒng)的組成部分（重慶傳統(tǒng)菜、重慶火鍋、重慶江湖菜、重慶小面重慶小吃及重慶燒烤）中。每一部分雖有區(qū)別，但也相互聯(lián)系、彼此呼應(yīng)，它們都有共同的特點(diǎn)，所以為食客奉獻(xiàn)的是同樣的珍饈美饌。下面和重慶火鍋底料批發(fā)小編一起來看看重慶火鍋與重慶菜的關(guān)系吧。

１．重慶火鍋與重慶傳統(tǒng)菜

所謂重慶傳統(tǒng)菜，也即重慶川菜、渝派川菜、渝味川菜或渝式川菜。古代四川包括古巴國與古蜀國，其菜系主要由這兩地的重慶菜及成都菜組成，即主要為渝菜與蓉菜。歷史上成都菜以傳統(tǒng)、保守著稱，重慶菜以兼收、創(chuàng)新聞名。重慶火鍋發(fā)軔于重慶傳統(tǒng)菜，并在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展與創(chuàng)新。

但重慶火鍋的原料選擇、炒制方法、味型基礎(chǔ)，如選料、炒料、打鍋、切配，都是在重慶傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，如麻辣味的確定、郫縣豆瓣的運(yùn)用、永川豆豉的加入以及辣椒、花椒、老姜、大蒜等傳統(tǒng)調(diào)料的搭配均如此，重慶傳統(tǒng)菜與重慶火鍋是根與花的關(guān)系。重慶火鍋豐富了地方菜體系具有開拓性的意義，值得我們好好地守護(hù)與傳揚(yáng)。

２．重慶火鍋與重慶江湖菜

江湖中有一種說法，先有重慶火鍋，再有重慶江湖菜。其實(shí)，江湖菜也可以在民國時(shí)期找到它的影蹤。早在民國時(shí)期，重慶就有一種大麻大辣大份的“袍哥菜”，只是隨著食風(fēng)的轉(zhuǎn)變，此種粗獷的菜品被淹沒在了傳統(tǒng)菜的大潮中。

但是，無論誰先誰后，重慶火鍋與重慶江湖菜同出一源卻是不爭的事實(shí)。重慶江湖菜與重慶火鍋無論出處、烹調(diào)手法和味型都有極其相似的地方，且都是以大麻大辣見長，其粗獷的特點(diǎn)也基本一致，它們交相輝映、精彩紛呈。許多江湖菜館的“小火鍋”“烏江魚”“毛血旺”其實(shí)都是麻辣火鍋小型化的表現(xiàn)，而重慶火鍋卻是一盤大大的江湖菜。

特別值得一提的是，２０世紀(jì)八九十年代，川菜處于停滯期的時(shí)候，重慶火鍋、重慶江湖菜為川菜的第二次振興立下了汗馬功勞，它們?yōu)榇ú舜蝽懥嗣?，至今不衰。只要有人問及喜歡的川菜，必答曰：毛肚火鍋、毛血旺、水煮魚、酸菜魚，而這些均是重慶火鍋、重慶江湖菜的代表品種。

３．重慶火鍋與重慶小面

重慶火鍋與重慶小面似乎不搭界，其實(shí)很相關(guān)。首先它們在調(diào)料上有共同之處都追求味濃味厚，酣暢剛烈。其次它們都是很親民的美味。重慶人不是在吃小面，就是在燙火鍋，它們是重慶城與重慶人生活的最好的寫照。如今的重慶火鍋不僅搭配有品種豐富的各種小吃，還配有小面、擔(dān)擔(dān)面與涼面。

特別是涼面，成為一些品牌的絕配。重慶火鍋與重慶小面的名氣如今都很大，但要論個(gè)高下與先后，則還是重慶火鍋在前３００重慶小面在后。當(dāng)然，論及店面數(shù)量，彼此毫不遜色。重慶大街小巷的火鍋店與小面店幾乎旗鼓相當(dāng)，難分伯仲。舉一個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦?，猶如麥當(dāng)勞與肯德基，形影不離。

同樣，重慶火鍋搭上重慶小面，一來改口味，二來飽肚子，故有人言：唯重慶火鍋與小面不可辜負(fù)在２０１７年１０月１３日至１５日舉辦的第２７屆“中國廚師節(jié)”上，重慶又被授予了“中國小面之都”的榮譽(yù)稱號，可見重慶火鍋與重慶小面兩朵美食之花是多么嬌艷。

４．重慶火鍋與重慶小吃

重慶火鍋與重慶小吃最為般配。目前，重慶火鍋配重慶小吃已成為標(biāo)配，只是各家所配的小吃各有千秋。如有的配醪糟湯圓，有的配枸杞銀耳湯，有的配南瓜餅，有的配翡翠包子，有的配紅糖糍粑，還有配炒米糖開水的，等等，不一而足。

火鍋配小吃，來可以填填肚子，二來可以改改口味。一陣大麻大辣過后，吃點(diǎn)咸鮮、略甜的小吃。麻辣的重口味頓時(shí)可以消減不少，也算是平衡膳食的一種絕招吧！當(dāng)然，重慶火鍋還是主角，小吃只是配角。

５．重慶火鍋與重慶燒烤

重慶火鍋有名，如今以萬州烤魚及重慶區(qū)域內(nèi)的農(nóng)家樂烤全羊?yàn)榇淼闹貞c燒烤的發(fā)展速度也很快，在全國各地，許多打出“萬州烤魚”招牌的燒烤店生意興隆、頗得好評。再回頭看看重慶的市區(qū)，每當(dāng)華燈初上，街頭巷尾的燒烤攤就像長蛇陣一般，擺滿一條街，而那些農(nóng)家樂燒烤，更是不計(jì)其數(shù)。

它說明，重慶人愛火鍋，重慶人愛小面，重慶人亦愛燒烤。并且，重慶燒烤還與重慶火鍋搭上了關(guān)系，即不僅重慶燒烤的許多做法借鑒了火鍋的做法，如烤后放在濃湯里煎煮，還發(fā)明了“火鍋＋燒烤”的創(chuàng)新模式。

如天喜四層火鍋就是一例：它的第一層為麻辣火鍋，第二層就是燒烤，不僅豐富了層次，還營造了更多的風(fēng)味，滿足了不同食客的需要，也增添了不少的樂趣且每次火鍋文化節(jié)上必然有燒烤大賽光鮮登場，重慶火鍋與重慶燒烤同臺競技，互為補(bǔ)充與支撐，同樣反映了兩者的緊密聯(lián)系。