還在遙遠(yuǎn)的唐朝，火鍋就已經(jīng)成為了人們冬日里的溫暖和快樂。重慶火鍋的歷史悠久，現(xiàn)已經(jīng)過千百年的發(fā)展，但是不管是冬天還是夏天，火鍋仍然是很多人的摯愛?；疱伿鞘称方绯霈F(xiàn)時(shí)間比較早的一種行業(yè)，起初，火鍋店的名字叫做涮鍋，因?yàn)槠湟阅咎咳蓟鸬闹谱鬟^程，又被人們稱為火鍋?；疱伒昕芍^是食品行業(yè)中的大紅人，由于其獨(dú)特的吃法，吸引了眾多組團(tuán)就餐的消費(fèi)者，每天的忙忙碌碌雖然辛苦，但是火鍋店的收益確實(shí)值得商家么辛苦的工作。今天重慶火鍋底料批發(fā)廠家就來為大家介紹開一家火鍋店要做好哪些工作?

一、店鋪選址是關(guān)鍵：

選擇店鋪的位置沒有絕對的好和絕對的不好，關(guān)鍵是了解周圍消費(fèi)人群的心理特征。定位是選址的關(guān)鍵，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪里?在火鍋店選址上，除了考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等通常要注意的事項(xiàng)外，其針對定位的不同，一些具體細(xì)節(jié)，也要充分考慮。

二、做好口味：

餐飲行業(yè)中，口味是顧客評價(jià)商家的一個(gè)重要衡量指標(biāo)。口味做得不好，顧客不會來二次消費(fèi)。如果火鍋店是開在車站這樣人流量比較大的地方，口味差勁了一點(diǎn)倒也不會有太大的影響，但是如果周圍本身人流量就很少，口味再跟上不上去，久只能面臨被淘汰的危機(jī)了。不過，如果能選擇一個(gè)比較可靠、有名氣的火鍋品牌加盟，這個(gè)問題就能得到很好的解決。

三、做好裝修：

這一點(diǎn)是很多火鍋店經(jīng)營者容易輕視的。開火鍋店本身耗資就已經(jīng)不少了，因此很多投資者在裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓很多明明想來消費(fèi)的顧客都流失了。一般來說，火鍋店的裝修是比較耗資的。不但要保證水電氣線路暢通，還要安裝好換氣裝置，做好采光，給顧客營造一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。座椅購置方面，投資者要盡量選購質(zhì)量較好的實(shí)木桌椅，這樣才能展現(xiàn)出傳統(tǒng)元素。

四、火鍋店的規(guī)模大小問題：

一般來講店面越大競爭力也就越大，但考慮到動資金和風(fēng)險(xiǎn)等問題，往往實(shí)際情況會有所妥協(xié)。這要求創(chuàng)業(yè)者在開店前，要了解開店選址附近的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)水平、價(jià)格區(qū)間、消費(fèi)習(xí)慣等，必須時(shí)，還應(yīng)做火鍋消費(fèi)問卷調(diào)查之類以做好更好的了解市場，從而做出最優(yōu)選擇。

五、要有自己獨(dú)特的風(fēng)味和特色：

一個(gè)品牌的定位以及對應(yīng)的消費(fèi)群里是哪些，當(dāng)?shù)厥袌龅恼{(diào)研和統(tǒng)計(jì)是關(guān)鍵的一步，再進(jìn)行相關(guān)的統(tǒng)計(jì)，確定店鋪的主力消費(fèi)人群!一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

六、火鍋店原料的采購：

對火鍋行業(yè)來說，最重要的兩點(diǎn)是味道和食品衛(wèi)生安全健康。在這個(gè)方面，像海撈佰川這樣優(yōu)質(zhì)的火鍋品牌就有完善的采購系統(tǒng)，主要是對火鍋原料的與湯鹵的管理。其中，原料采購作為生產(chǎn)成本里一項(xiàng)種瓜哦組成部分，在采購、驗(yàn)收、儲存、發(fā)放等多個(gè)環(huán)節(jié)特別注意。

七、做好火鍋店宣傳工作：

尤其是對店鋪面積較大的店，開業(yè)前期的宣傳策劃工作一定要做好，可提前至半個(gè)月進(jìn)行預(yù)熱，發(fā)放宣傳單、以及推廣廣告等，爭取在火鍋店開業(yè)當(dāng)日獲得最大的關(guān)注度，以提高在當(dāng)?shù)氐闹取?

八、定期策劃營銷活動：

火鍋店，也可以做一些優(yōu)惠甚至是免費(fèi)的小活動，來提高人氣!免費(fèi)鍋底、免費(fèi)水果、免費(fèi)小吃、免費(fèi)綠豆湯、以及其他，單獨(dú)使用或者配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對火鍋店的印象，加強(qiáng)客戶在此消費(fèi)的幾率，能再整體的店鋪經(jīng)營中更好的建立顧客基礎(chǔ)。還有一個(gè)比較重要的是，建立自己的社群營銷基礎(chǔ)，能增加客戶的粘性，更好的消費(fèi)體驗(yàn)感。

最后就是，沒有規(guī)矩不成方圓，火鍋店想很好的發(fā)展下去，一定的規(guī)章制度是必須要堅(jiān)持的。開店從內(nèi)部建設(shè)抓起，創(chuàng)建好本店獨(dú)特的制度和精神，做好員工的培訓(xùn)工作，如為店員制作統(tǒng)一的制服、注重提升員工的精神面貌、注重店內(nèi)的擺設(shè)裝修等。這樣既能保證給顧客一個(gè)很好的第一映像，又能保證店內(nèi)工作秩序井然，不出現(xiàn)因馬虎大意造成的損失。

那么，投資經(jīng)營一家重慶火鍋店，不僅需要有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營技巧，更需要有堅(jiān)持不懈的經(jīng)營下去的毅力和恒心。如果你是自己開店，需要尋找重慶火鍋底料批發(fā)廠家，重慶乾宗火鍋底料可以參考參考哦，我們有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，6000多平方米的廠房，歡迎實(shí)地考察。