現(xiàn)在開重慶火鍋店已成為很多投資者追逐的項(xiàng)目，不過開火鍋店味道最重要，也就是火鍋底料，對(duì)于沒有炒料經(jīng)驗(yàn)的人來說，直接到廠家批發(fā)火鍋底料是最好的選擇，今天，小編就來給大家科普一下重慶火鍋底料批發(fā)的時(shí)候怎么辨別底料的好壞。

嘗味道

很多老板誤以為開店就該做正宗重慶老火鍋，但可能忽略了是否適合當(dāng)?shù)乜腿?，其?shí)是因?yàn)闆]有了解重慶老火鍋的真正含義。要知道正宗重慶老火鍋可是1.5斤底料+5斤牛油這種重口味比例的鍋底，除了川渝，其他地區(qū)很難接受這樣的刺激。通常在推薦火鍋底料的時(shí)候，我們乾宗會(huì)先讓客戶嘗一嘗正宗的重慶老火鍋底料，然后再推薦數(shù)款針對(duì)這個(gè)客戶所在地區(qū)的改良火鍋底料味型，最終因?yàn)楦m合，所以大多數(shù)情況下客戶會(huì)選擇后者。

乾宗作為一家以研發(fā)為主的火鍋底料生產(chǎn)廠家，并不死守重慶傳統(tǒng)老火鍋味型，而是每年派專人到全國(guó)不斷搜尋人氣最旺的各類火鍋店，將他們的口味進(jìn)行分析改良，結(jié)合重慶本土的炒料工藝，打磨出更受歡迎的味道！乾宗始終保持每年10-20款新味型的更新速度領(lǐng)跑市場(chǎng)。

看品質(zhì)

有的老板一味的追求低價(jià)，覺得味道差不多就行，這種觀念要不得。要想價(jià)格低，只有降成本，而工廠的硬件和人工成本基本不變，只能在原材料上作文章，偷工減料、以次充好變成了唯一選擇，這樣生產(chǎn)出來的火鍋底料味道說能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)只是一種心理安慰。表面上看購(gòu)買的價(jià)格是降低了，但兌鍋時(shí)必須加入更多的輔料進(jìn)行補(bǔ)充是隱形成本之一，最大的隱形成本其實(shí)是客人的流失，現(xiàn)在客人比猴還精，味道變了其實(shí)他們心理是有數(shù)。對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)者來說這個(gè)成本是降低還是提高自己要好好計(jì)算一番。所以一款優(yōu)質(zhì)底料做出適合的味道才能留住客人，那底料的好壞如何判斷呢？

1. 試手感

如果你拿到手的底料是特別硬，難以掰斷，大多是添加了石蠟。此外，在食用過程中，石蠟要到70攝氏度才開始融化，而正常的牛油在35-41攝氏度就會(huì)融化。

2. 品味道、看湯底

小編發(fā)現(xiàn)有的網(wǎng)站會(huì)告訴你底料里面有渣就說明底料不新鮮，其實(shí)這種判斷方法是錯(cuò)的，有無(wú)渣跟炒制工藝有很大關(guān)系。另外，一般品質(zhì)較低的底料才會(huì)把原料全部磨碎，讓你無(wú)法分辨其好壞。正確方法首先是看顏色，如果顏色特別紅艷，多半加了色素；其次，看底料是否耐煮，如果吃了三十分鐘后，底料香味全無(wú)僅剩下苦咸，大多是添加劑勾兌出來的。好的底料湯色紅而不艷，味道越煮越濃。

看實(shí)力

當(dāng)今火鍋口味是千變?nèi)f化，需及時(shí)更新?lián)Q代，升級(jí)味型。所以選擇火鍋底料廠家時(shí)要確定這個(gè)廠家是否具有自主研發(fā)能力，能否跟上市場(chǎng)需求及時(shí)出新款。

乾宗專注研發(fā)，隨時(shí)關(guān)注全國(guó)各地市場(chǎng)口味變化，準(zhǔn)確及時(shí)的研制出新款味型，現(xiàn)已研發(fā)出適合全國(guó)各地高達(dá)100多款不同味型底料，不管你是需要新派老派，還是清湯紅湯，我們都能為你推薦合適味型，讓您選到滿意的底料，為您的火鍋店保駕護(hù)航！