不管你是開(kāi)的火鍋店還是冒菜店、串串香店或者麻辣燙店，想要生意好，除了店鋪位置，環(huán)境和服務(wù)，其中最關(guān)鍵的就是底料。那么現(xiàn)在底料市場(chǎng)很大，種類也有很多，老板們都是絞盡腦汁出新品口味，爭(zhēng)取和大家不同，現(xiàn)在底料的口味數(shù)量高大幾十種，好的火鍋底料生產(chǎn)廠商會(huì)采用甘知名牛油、漢源花椒、大紅袍花椒、二荊條等材料，所以成本有所上升，但是對(duì)客戶來(lái)說(shuō)，享受了美味的底料，自然會(huì)更忠誠(chéng)。對(duì)于經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店的老板而言，對(duì)火鍋底料批發(fā)價(jià)錢非常關(guān)心，因?yàn)榛疱伒琢系某杀娟P(guān)系到店鋪的運(yùn)營(yíng)成本。但火鍋底料也是火鍋店的核心之一，一定要保證火鍋底料的風(fēng)味和衛(wèi)生，想在火鍋底料省成本而吃大虧的人不在少數(shù)，所以各位老板一定要注意，下面小編就重慶火鍋底料批發(fā)價(jià)，給大家詳細(xì)說(shuō)明一下。

火鍋發(fā)源于重慶，從生根發(fā)芽到現(xiàn)在成為餐飲界的參天大樹(shù)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展到了一個(gè)相對(duì)成熟的階段，火鍋底料批發(fā)價(jià)是火鍋店經(jīng)營(yíng)者比較關(guān)心的問(wèn)題，今天給大家分享一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，讓大家更了解其中的細(xì)節(jié)，在購(gòu)買時(shí)對(duì)火鍋底料批發(fā)價(jià)做到心中有數(shù)。

表面上各種火鍋底料拿在手里，看上去都差不多，甚至聞起來(lái)都差不多，但是真正放到鍋里煮開(kāi)好好涮燙一番，區(qū)別就大了去了。

首先火鍋底料這個(gè)市場(chǎng)是百花齊放的，雖然發(fā)源于重慶，但現(xiàn)在全國(guó)各地都有火鍋底料生產(chǎn)廠家，經(jīng)過(guò)不斷的更新迭代，出來(lái)的產(chǎn)品有的秉承正宗，有的發(fā)揚(yáng)改良，有的異想天開(kāi)，還有的喪心病狂。

價(jià)格以500g包裝為例，從幾元到幾十元不等，對(duì)于剛接觸火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，味道是首當(dāng)其沖的重要，但到底怎么選擇，的確是讓人很頭疼的。便宜的怕味道不行甚至質(zhì)量都不過(guò)關(guān)，價(jià)格高的又怕被忽悠成本花了效果又不好。

為了選到適合自己的火鍋底料，搞清楚火鍋底料批發(fā)價(jià)，有些細(xì)節(jié)還需要了解一番。影響價(jià)格的因素，各節(jié)百分比（原料70%，運(yùn)輸，廠房開(kāi)支，研發(fā)，人工，銷售環(huán)節(jié)）

看上去甚至聞上去都差不多的火鍋底料批發(fā)價(jià)差距為什么會(huì)這么大呢？

主要成本：原料

原料在火鍋底料的成本中占比是最大的，一般超過(guò)70%。一包火鍋底料打開(kāi)來(lái)看最主要成分是：辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比最大超過(guò)30%，也是火鍋底料中成本最高的原材料，約占成本的70%。

目前品質(zhì)較高的辣椒市場(chǎng)價(jià)約12元/斤（2018年價(jià)格），花椒價(jià)格驚人，比如茂汶紅花椒，高達(dá)90元/斤（2018年價(jià)格），也就是說(shuō)一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本在12-14元。

其它成本：

火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質(zhì)可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個(gè)成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運(yùn)輸，廠房開(kāi)支，研發(fā)費(fèi)用，人工，推廣銷售環(huán)節(jié)開(kāi)支等，這部分的成本在火鍋底料批發(fā)價(jià)中約占30%，產(chǎn)量越大就會(huì)越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

從上面我們可以直觀了解到，構(gòu)成火鍋底料成本的最主要是來(lái)自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問(wèn)題來(lái)了，那些價(jià)格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價(jià)8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質(zhì)為代價(jià)的。

也就是原材料肯定是低品質(zhì)低價(jià)格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹(shù)脂（俗稱辣椒精），當(dāng)然是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)的，可放心食用，但成本確實(shí)低。

當(dāng)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，很多人也關(guān)注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用罌粟殼或者用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴(yán)重的會(huì)封店，老板也會(huì)被判刑。有些老板會(huì)想，只要省了成本，我偷偷的動(dòng)手腳不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，這樣的觀念是錯(cuò)的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經(jīng)營(yíng)壯大，就必須要注重食品衛(wèi)生和安全。

大家了解這些以后也知道火鍋底料的重要性了，關(guān)于重慶火鍋底料批發(fā)價(jià)格也有所了解了，現(xiàn)在火鍋底料生產(chǎn)廠家有很多，每個(gè)廠家的價(jià)格相差也有點(diǎn)大，不過(guò)作為經(jīng)營(yíng)者，價(jià)格是考慮的一個(gè)因素，不是唯一的因素，我們可以觀察底料批發(fā)商的生產(chǎn)實(shí)力，經(jīng)營(yíng)狀況，合作伙伴，研發(fā)能力等來(lái)評(píng)估，選擇一家優(yōu)秀的合作伙伴。