任何時間，任何地點，‘食品安全’一直都是餐飲行業(yè)不可觸碰的紅線。對于食品，可以說沒有什么比‘安全’更重要。良好的企業(yè)形象、信譽(yù)需要一點點的去積累，甚至花上十幾年，幾十年的時間去建立，也能因為一個食品安全事故就全部付諸東流。如果你也想開重慶火鍋店，如果你也不知道購買底料時該注意哪些事情，那么請跟小編一起來看看購買重慶火鍋底料這些不能忽略的事情吧！

購買重慶火鍋底料這些不能忽略：

一、食品安全最重要：

要求火鍋底料供應(yīng)廠家，能提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、出廠質(zhì)檢報告等。這樣一來保證你的購料來源正規(guī)，避免黑作坊的食品安全問題，二來避免食藥監(jiān)突檢的時候沒有材料可交。

二、色、香、味：

色.好的底料，不渾湯，色澤較紅亮而不過，剛開始煮的時候可能會有泡沫，幾分鐘后逐漸消失，如果顏色發(fā)黑、太紅或泡沫一直不消，那這底料多半有問題。

香.好的底料隔著包裝都能聞到香味，就像豪辣道食品的底料，下鍋之后更是火鍋味香氣撲鼻，沒有不和諧的味道，這個去過火鍋店一比較就出來了。

味.好的底料麻辣鮮香，香而不澀，如果入口麻辣味很重，吃到后面沒有香味，那這底料肯定不好。

三、確認(rèn)底料味道的純正：

我們進(jìn)行火鍋底料批發(fā)的時候首先需要考慮注意的就是其底料的味道是否足夠的純正，因為這點直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，品質(zhì)好的火鍋材料批發(fā)商家自然會為我們提供足夠純正的火鍋底料，可即便如此我們也是需要進(jìn)行一番檢查的，比如可以現(xiàn)場進(jìn)行味道的試嘗等系列方法確保味道不會出現(xiàn)差錯。

四、樣品外觀：

現(xiàn)在有些底料為了好看，做的彩帶包裝，其實透明包裝更方便你觀察底料油料成分。為了方便店家自己做些油料調(diào)整，底料成品通常是油料分開的，但底料樣品通常是油料混裝的。即使是彩帶包裝也建議拆開先保持底料的完整性，觀察之后再下鍋。

五、注意底料的安全性要有保障：

我們在進(jìn)行火鍋材料批發(fā)時要注意其安全性的保障，一般要從兩個方面進(jìn)行第一呢是要留意其安全保證期的問題，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性，這對我們的消費者而言也是一個有效安全保證。

開火鍋店這些重慶火鍋底料批發(fā)的渠道：

能購買獲得火鍋底料的方法和渠道有很多，并且各自都有不同的特點，以適應(yīng)不同的開店情況。

一、底料批發(fā)市場：

大多數(shù)城市都有不同的批發(fā)市場，比如說海鮮批發(fā)市場、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等等，重慶也有這樣的火鍋底料批發(fā)市場。

二、火鍋底料生產(chǎn)加工廠家：

不其實火鍋底料最根本的出處還是生產(chǎn)加工廠，不論你在超市看到的底料還是去火鍋店吃的時候，他們的底料都是從廠家購買過來的，所以開火鍋店我建議你最好不要在超市購買，不僅不能保證及時供貨，價格還偏高。所以還是直接從底料生產(chǎn)加工廠家購買好。

三、火鍋底料代售點：

不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)，也許在身邊某些品牌底料在某個地區(qū)會有代售點，方便人們尋找，而又給自己找到了銷路，這種購買方式也是可行的。

從不同的渠道購買到的底料，味道和價格自然都是不同的，這要看哪個渠道適合你，選好了購買渠道才能對你的生意如虎添翼，讓你在生意紅火的道路越走越遠(yuǎn)！

選擇重慶火鍋底料批發(fā)實地考察真的很重要：

有的人嫌麻煩，為了圖個方便，直接在網(wǎng)上聯(lián)系廠家，就那么放心大膽的購買了，如果連這點麻煩都不想去做，開火鍋店那么大一件費心的事情，估計也會堅持不下來。市場中的火鍋底料供應(yīng)商家很多；生產(chǎn)力、底料味道等各方面水平也可以說是參差不齊；再加上很多朋友是通過網(wǎng)絡(luò)尋找到的商家；這些每一點都在告訴我們，找串串香底料批發(fā)，實地考察真的很重要也很關(guān)鍵。小編建議從以下幾個方面做起：

一.人工費用。

二.口味的穩(wěn)定性質(zhì)量。

三.炒制的速度與數(shù)量。

四.炒制底料的成本。

五.火鍋底料廠家的規(guī)模。

六.火鍋底料廠家的核心技術(shù)團(tuán)隊1，研發(fā)團(tuán)隊2，生產(chǎn)團(tuán)隊。

七.資質(zhì)，這個是關(guān)鍵，沒有資質(zhì)全都空談。

火鍋店的生意好不好，有著不同的外在和內(nèi)在的因素，比如說店面位置就是外在因素，火鍋的味道就是內(nèi)在因素。而火鍋的味道則來源于重慶火鍋底料，所以采購火鍋店專用火鍋底料一定不能馬虎。